蒜香排骨

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蒜香浓郁

用料  

排骨
大蒜
青尖椒
干辣椒
生抽老抽
蚝油
盐白糖
郫县豆瓣

蒜香排骨的做法  

  1. 排骨用清水浸泡去除血水,一整头蒜捣成蒜泥,加水后滤出蒜汁,排骨中加入蒜汁、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐腌制三个小时。

  2. 锅内下油烧至五成热,将排骨逐个放入中火浸炸至成熟,捞出后待油温上升至七成热再下入排骨重油至金黄捞出沥油。

  3. 干辣椒剪成小粒,滤过蒜汁的蒜斩成末,青尖椒剁成碎末,

  4. 锅内留底油,下入上述料头炒香,下入少许郫县豆瓣的汁,下入排骨小火翻炒均匀,让每块排骨都裹上一层料头起锅装盘

 

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