【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷

简介

截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】
方子出自 BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/smokedsalmonomelette_93229

用料  

鸡蛋 3个
黑胡椒
无盐黄油 15克
烟熏三文鱼 40克
橄榄油 1/2茶匙

【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷的做法  

  1. 用叉子将鸡蛋打散。注意不要使用蛋抽,蛋抽打蛋的速度过快,会影响煎蛋卷的口感。加入盐和胡椒给鸡蛋调味

    【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷的做法 步骤1
  2. 在平底锅中放入黄油,将黄油烧热融化,之后倒入打散的鸡蛋,先不要搅动蛋液

    【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷的做法 步骤2
  3. 等蛋液底部开始凝固时,将凝固部分捣碎融入未凝固的蛋液部分,继续煎制蛋卷,直到蛋卷再次开始凝固。如此反复,烹制到你喜欢的嫩熟程度,尽量保持蛋卷中心的嫩度

    【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷的做法 步骤3
  4. 将2/3的三文鱼摆在蛋卷中央,烹制30秒离火

    【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷的做法 步骤4
  5. 用手敲击锅子手柄与锅子的连接处(小心烫),来使蛋卷能够轻轻翘起,能够更容易保持蛋卷形状

    【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷的做法 步骤5
  6. 用叉子轻轻将蛋卷卷起

    【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷的做法 步骤6
  7. 将蛋卷滚入盘中

    【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷的做法 步骤7
  8. 用刷子在蛋卷表面刷些橄榄油(或黄油)

    【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷的做法 步骤8
  9. 最后摆上剩余1/3的烟熏三文鱼即可

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