黑芝麻果仁吐司

2 人做过这道菜
多吃点黑色谷物,身体倍儿棒,妈妈再也不用担心我的学习啦!
皮埃斯 作品图因为用了50g的黑芝麻粉 所以上色比较深

用料  

汤种:
 
高粉 33g
牛奶 100g
主面团:
 
高粉 190g
低粉 50g
牛奶 50g~60g
2g
红糖 25g
白糖 5g
酵母 1小勺(约3~4g)
鸡蛋 1个
黑芝麻粉 30g
黄油 15g
馅料:
 
黑芝麻粉 80g
红糖 35g
白糖 5g
杏仁 15g
核桃 15g
葡萄干 30g
植物油 1/2小勺

黑芝麻果仁吐司的做法  

  1. 准备好汤种。当面糊变透浓稠,并形成纹理,即可离火,放凉备用

  2. 将面团内的除了黄油外的材料混合,加入汤种(约105g),搅拌成团,并揉至扩展阶段

  3. 加入软化的黄油,继续揉到完全扩展阶段【破掉的小洞边缘是光滑的】

  4. 室温27摄氏度,发酵约一个小时

  5. 发酵的过程中准备馅料。将馅料内的所有材料混合【果仁什么的挑自己喜欢的来吧 不放其实也没事】

  6. 发酵完后,取出揉匀排气

  7. 盖上保鲜膜松弛几分钟

  8. 用擀面杖将面团擀成与模具同等宽度的长方形

  9. 铺上馅料,卷起,放入模具中。放置烤箱进行二次发酵,约半个小时

  10. 预热烤箱,烤箱中下层180度,约35分钟

小贴士

1.酵母不可以盐和糖直接接触
2.牛奶量请视面团的具体情况酌情增加
3.有什么模具就有什么模具,没有模具自己拗造型吧。哈哈
4.没有黑芝麻粉的,可以用料理机将黑芝麻打成粉。我买来的黑芝麻粉没有加糖,所以,甜度请大家自行把握

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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黑芝麻果仁吐司的答疑

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