打盹的珊妮
义乌东河肉饼
7.5
综合评分
90
人做过这道菜
浙江特色的义乌肉饼，薄如蝉翼又裹有喷香的肉馅，制作也不麻烦，值得一试～
用料
义乌东河肉饼的做法
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面粉加入半茶勺盐搅匀，缓慢加入冷水揉成光滑面团，放置20分钟醒面。醒好的面团揉成长条。
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切成包小包子大小的剂子。
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稍微用擀面杖擀圆，所有剂子擀成均匀大小。
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肉馅内拌入葱花，加入适量盐，糖，料酒，生抽，蚝油调味。顺时针搅拌上劲，肉馅拌好待用。
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取一个剂子，放上肉馅。
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取另外一个剂子盖上，边缘捏紧。
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捏好的肉饼两面刷上食用油。
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所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上，再醒30分钟。
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醒好的肉饼，慢慢用手抻成均匀的薄饼，注意不要扯烂。
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平底煎锅刷层油，加热，放入抻好的肉饼，每面煎20秒左右翻面煎，同样20-30秒即可盛出。
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煎好的肉饼摞在一起，切开或直接食用。
小贴士
面团醒过之后弹性增强，裹油复醒延展性更好，自己做拉面也是这个道理。面饼可以抻得很薄，但还是要注意技巧，不要扯破。
