简单快手清蒸鲳鱼

简介

作为广东菇凉实在是对清蒸的鱼毫无抵抗力。今天特地去买了一条活蹦乱跳的新鲜黄立鲳回来蒸,大东北来的室友见到觉得很惊讶,说天啊你居然会蒸鱼!我说蒸鱼是最简单的啦~不费事不费时,还能保留鱼的鲜味,可真真是极好的呢~

用料  

简单快手清蒸鲳鱼的做法  

  1. 鱼收拾干净,两面均匀抹盐(一点点就可以了,多了就咸了),有料酒的可以再抹点料酒

  2. 姜葱切丝,姜可以留两片不切丝

    简单快手清蒸鲳鱼的做法 步骤2
  3. 盘子放一层姜葱丝,鱼放上去,鱼上面再铺一层姜葱丝,刚才没切丝的姜片塞进鱼肚子里。这一部完成之后应该还剩下一些姜葱丝,待会要用

    简单快手清蒸鲳鱼的做法 步骤3
  4. 锅里烧开水,水开了摆蒸架,鱼放上去蒸。我这条鱼才六两半,大概蒸七八分钟,久了就老了

  5. 看好时间,到了就熄火,不打开锅盖,让鱼在里面闷四到五分钟(这一部去腥哦)

  6. 在蒸鱼等待的过程中可以准备调味汁啦。拿个小碗,倒上三分之一碗蒸鱼豉油(分量视乎鱼和碗的大小而定,总之要保证能淋遍整条鱼),加两勺水,三分之一小勺的鸡粉(也可以不加),一点点糖(一点点就可以了,用来吊出鱼的鲜味,也可以不加),一勺至一勺半花生油(或者其他油,这个看个人喜好),搅拌均匀,放到微波炉里叮热(热了就好哦,大概半分钟就差不多了,不放心的可以烧开水把碗坐到水里加热)

  7. 鱼出锅,把原有的姜葱都丢掉,蒸出来的水倒掉(这一步一定要做),然后重新在鱼身上铺上刚才剩余的姜葱丝,再均匀淋上热好的调味汁,拿筷子开吃

    简单快手清蒸鲳鱼的做法 步骤7

小贴士

怎么判断鱼熟了没有呢?一个是看鱼眼,要是新鲜鱼一买回来就蒸的话鱼熟了的时候鱼眼珠会凸出来;再有就是拿筷子戳,在鱼背和鱼腹之间肉最厚的地方戳下去,要是能戳到骨头,鱼基本上就熟了~
没有蒸鱼豉油的话用一般的生抽也可以哒~

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