酱肘花

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简介

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#我那一半的北方血统总是时不时在提醒着我,那多慷慨悲歌之士的燕赵之地,有我可爱的故乡。那座爷爷家生活了几百年的宅院,那幢奶奶家陪嫁的西式洋楼,还依然静静的矗立在那里,仿佛在告诉着我这个家族的如梦往事。爸,在你还是小少爷时尝过的“酱肘花”,今天我做给你吃!让我们在美味中继续传承爱和荣耀。

用料  

酱肘花的做法  

  1. 猪肘放在水中汆烫,除去血污。

    酱肘花的做法 步骤1
  2. 准备姜片,葱段,八角,冰糖,花椒,干辣椒,蒜头,香菜根。

    酱肘花的做法 步骤2
  3. 所有配料,酱油,料酒和猪脚一起加盖炖煮到酥烂,约需1个半小时。

    酱肘花的做法 步骤3
  4. 猪肘取出放凉

    酱肘花的做法 步骤4
  5. 用小刀把骨头剔除,把肉的表面稍微修平整。

    酱肘花的做法 步骤5
  6. 把猪肘卷起来,用纱布和棉线包裹好。放入冰箱冷藏两小时。

    酱肘花的做法 步骤6
  7. 取出切片

    酱肘花的做法 步骤7
  8. 蘸料:
    1 一份醋,两份酱油,两份卤汁,一点辣油,一点香菜末,蒜末搅拌均匀。

    酱肘花的做法 步骤8
  9. 最后撒上香菜,花生。

    酱肘花的做法 步骤9

小贴士

小贴士:
1 猪肘也可放入高压锅内烹煮,加快酥烂时间。
2 拆骨后的猪肘可用小刀把表面修平整,方便包裹。
3 纱布一定要卷紧,最后成形才漂亮。
4 蘸料可以放微波炉加热一分钟,增加蒜末的香气。

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