秋冬红茶暖胃牛肉汤

简介

每年国庆节前后,天气开始转凉,白萝卜上市,我就会开始煮这道汤,方子是我自己想的。第一次做的时候,某胖还在一个经常黑白颠倒的公司上班,每天他疲惫回来的时候,总能喝掉一大锅,然后带着暖暖的胃和身体上床入睡。这道汤是他的爱,也是我的爱。

用料  

牛肉(带筋带油)
萝卜
新鲜橘皮(橙子皮也好)
红茶包
干辣椒
香菜
料酒(白酒亦可)

秋冬红茶暖胃牛肉汤的做法  

  1. 先将牛肉切块,加冷水煮开,不懒就多放水然后打掉沫子,懒就少放水,烧开后倒掉洗净牛肉再放冷水重新煮。煮的过程中剥好新鲜橙皮,一个橙子就够了,洗净随便切块。

    秋冬红茶暖胃牛肉汤的做法 步骤1
  2. 烧开后放入红茶包(红茶暖胃而且有一定去腥作用,茶香也很特别,至于放几包全看个人口味),橙皮,倒一点料酒,两三颗干辣椒,还可以丢几粒花椒。辣椒是暖身,花椒是去湿,都可以提味。

  3. 大火继续煮十分钟后,丢掉红茶包,盖盖子转小火,电磁炉一个半到二个小时,砂锅两个小时以上牛肉才会耙和,期间萝卜削皮切块,香菜洗净切碎分两个碗装,还可以准备点葱碎。

  4. 牛肉煮烂后放入萝卜,大火煮五分钟烧开后转小火十五分钟倒二十分钟即可。

  5. 煮萝卜期间调蘸水,其中一个放香菜的碗,加入生抽,少量糖,醋,再加辣椒油,也可放点葱碎,拌匀即可。

    秋冬红茶暖胃牛肉汤的做法 步骤5
  6. 萝卜煮好后,连汤,牛肉一起舀到碗里,撒上另一碗里的香菜,沾蘸水开始吃吧。热气腾腾的红茶牛肉汤一定会让你大汗淋漓停不下来的

    秋冬红茶暖胃牛肉汤的做法 步骤6

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