【三鲜馅素蒸饺】

简介

韭菜、鸡蛋、虾皮,经典的【三鲜馅素蒸饺】,一定要趁热吃!

用料  

【馅料】韭菜、豆腐、鸡蛋、虾皮
【调料】盐、味精

【三鲜馅素蒸饺】的做法  

  1. 韭菜摘去老叶,洗净晾干水分。

    【三鲜馅素蒸饺】的做法 步骤1
  2. 切碎,放入打碗中,提前炼制一点葱油或者花椒油将切碎的韭菜拌一下。

    【三鲜馅素蒸饺】的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,锅里倒入稍微多一点的油,油温7成热时,关火,油温降一下,然后倒入蛋液,再把虾皮也一并丢进去。

    【三鲜馅素蒸饺】的做法 步骤3
  4. 蛋液刚开始凝固,用锅铲铲碎,鸡蛋碎炒好后,盛出。

    【三鲜馅素蒸饺】的做法 步骤4
  5. 嫩豆腐切丁,再倒一点油,把嫩豆腐丁也煎一下下。

    【三鲜馅素蒸饺】的做法 步骤5
  6. 煎至表面金黄后,调入一勺盐。

    【三鲜馅素蒸饺】的做法 步骤6
  7. 将韭菜碎、豆腐丁、鸡蛋虾皮碎放在一个碗里,少来一点味精调味,搅匀,馅料就拌好了。

    【三鲜馅素蒸饺】的做法 步骤7
  8. 包饺子。(饺子皮可买现成的,也可以手工擀)

    【三鲜馅素蒸饺】的做法 步骤8
  9. 水开后,入蒸锅,大火,10——15分钟。(垫笼布或者抹油防沾)

    【三鲜馅素蒸饺】的做法 步骤9
  10. 欧了,调点蘸水,开吃~~

    【三鲜馅素蒸饺】的做法 步骤10

小贴士

因为虾皮有咸味,炒豆腐的时候也放了盐,所以咸味足够了,不必另外放盐。

调拌容易出水的菜馅时,盐最好不要直接放在蔬菜里。

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