梅菜酥鱼

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人做过这道菜

简介

这道菜是凭着对豆豉鲮鱼罐头的一度眷恋而琢磨出来的。鱼,炸了吃,家常。鱼,蒸着吃,家常。豆豉鲮鱼,是先炸再蒸,特别好吃。知道有梅菜,知道有梅菜蒸鱼。那么,那么,如果把鱼炸了,再放梅菜蒸……便是这道超级香酥、梅菜香溢的"梅菜酥鱼",风味干香酥脆,下饭。当小吃,也可口。不腻。脚对超过煌上煌的油炸鱼块。

用料  

鲜鱼(大头鱼、草鱼)
梅干菜
老抽
辣椒末

梅菜酥鱼的做法  

  1. 鱼切块

  2. 深油炸干(依个人口感偏好5-8成干)

  3. 炸好的鱼块放在碗底,依次撒上盐-干辣椒-老抽-梅菜-糖

  4. 大火蒸30分钟(或根据厨房条件蒸至鱼块入味,吸收水分,略软)

    梅菜酥鱼的做法 步骤4

小贴士

1、鱼往大里买,鱼大刺疏
2、鱼块油渣程度,依个人口感偏好,炸的干透,便发硬,炸到六七成,即酥又不至于发硬,喜好偏软口感的,炸至三四成差不多
3、不喜辣的,辣椒可免

梅菜酥鱼的留言

  • Ruilav Dawn  2年前  
    0
    放好佐料以后   用文火煮可以吗?
    作者回复 2年前  
    口感会大大不同

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