青椒炒肉片

7.6 综合评分
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川式做法

用料  

青椒 5个
瘦猪肉 8两
郫县豆瓣 一勺
两片(一片切末一片切段)
两三瓣(拍碎,可选)
生抽 一勺
老抽 一勺
料酒 一勺
白糖 少许

青椒炒肉片的做法  

  1. 瘦猪肉切片,加淀粉、姜末、盐、水拌匀腌一会儿

  2. 青椒去蒂去籽切段备用

  3. 热锅下油,烧热后下姜段和大蒜,稍隔一会下豆瓣酱、白糖,翻炒至出红油

  4. 下肉片,翻炒至断生

  5. 加青椒段,翻炒拌匀。加料酒、生抽、老抽,还可以加一点醋(只为提味,不是要尝出醋味)。

  6. 继续大火翻炒直到汁收的差不多就可以起锅了。

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青椒炒肉片的答疑

  • 没错我是Ts  28天前  
    0
    你好,肉的断生怎么判断
    作者回复 28天前  
    看颜色,由粉红变白就差不多了。如果肉片切的薄,要不了一分钟就会断生。

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