养生红糖红枣司康(超健康版)

7.4 综合评分
126 人做过这道菜
红糖和红枣是女性两大恩物,到了秋冬用这两样材料做成司康,工作间隙吃一点,美味养生又健康!而且我这个版本是用的中筋面粉(随处都能买到的普通面粉)、液体油(植物油)和酵母。不需要专门去买黄油、高粉,酵母也比泡打粉要健康得多~口味更不用说,老少皆宜~

用料  

中粉(普通面粉) 135g
玉米油(无味的植物油都可以) 40g
红糖 25g
酸奶(我用的大红枣酸奶) 60g
红枣干(去核) 35g
鸡蛋 20g
酵母 1/2小勺
1/4小勺
这个方子的量大概是12只(圆形饼干模)
长帝25BL烤盘一盘量

养生红糖红枣司康(超健康版)的做法  

  1. 中粉过筛,加入酵母和盐。

  2. 倒入植物油,用手搅拌并捏成粗粒沙子状。

  3. 红枣干切碎,加入2中。

  4. 蛋液、酸奶、红糖混合,搅拌均匀。

  5. 将4倒入3,也就是把液体和粉状混合。可用橡皮刮刀帮助搅拌成团(用手也可以)。

  6. 将面团对折两次,滚圆。放入有盖的容器,进冰箱冷藏一夜。

  7. 第二天取出,擀成2-3cm厚片状,用饼干模切割(或者用刀切成三角形亦可)成形。

  8. 烤箱预热185°C。如有多的蛋液可以刷在司康表面。刷牛奶或者蜂蜜水也会使颜色更好看。刷完进烤箱,185°C15分钟即可。

小贴士

试过非常多的司康配方,高粉or中粉,植物油or黄油,泡打粉or酵母。试下来终于找到了这个口感好又健康的快手方子!其他的tips:

1.这个方子的面团会稍微有点黏,不好操作的话可以撒一点点手粉。但是不要撒太多了。
2.超市酸奶和自制酸奶均可。因为加了红枣所以这次用的大红枣酸奶,香气特别浓郁~
3.这个方子里的酸奶不建议替换成牛奶或者水,因为酸奶司康的口感会特别好,而且酸奶也是天然的改良剂噢!
4.红枣一定要用好红枣,这样烤出来味道才会好~

参照这个菜谱,大家做出 137 作品

全部137个作品

 

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养生红糖红枣司康(超健康版)的答疑

  • Stacey&娟#行营钓具  22天前  
    1
    请问老师,酵母是用多大的勺呀?
    作者回复 昨天  
    标准量勺中,1/2小勺=2.5ml,家里有量勺的话用标有1/2tsp的勺子装满原料(装平即可,不要满出来)即可。1/4小勺≈1ml,同理。换算成重量的话,1小勺酵母约3克,1小勺盐约5克,请自行换算。
  • 佛道圣仙  2个月前  
    1
    请问这个必须要冷藏一夜吗?
    作者回复 昨天  
    这个方子就是低温冷藏发酵的,跟常温发酵原理不同,风味也不一样。
  • 喵了个咪伲  2个月前  
    1
    司康没有发起来是什么原因
    作者回复 昨天  
    检查一下酵母,是否活性不足
  • 手机用户9926_8ak2  5天前  
    0
    酵母这些用勺子不知道多少,这个拿不准
    作者回复 昨天  
    标准量勺中,1/2小勺=2.5ml,家里有量勺的话用标有1/2tsp的勺子装满原料(装平即可,不要满出来)即可。1/4小勺≈1ml,同理。换算成重量的话,1小勺酵母约3克,1小勺盐约5克,请自行换算。
  • 波比啊  1个月前  
    0
    酵母和盐是放多少克呢
    作者回复 昨天  
    标准量勺中,1/2小勺=2.5ml,家里有量勺的话用标有1/2tsp的勺子装满原料(装平即可,不要满出来)即可。1/4小勺≈1ml,同理。换算成重量的话,1小勺酵母约3克,1小勺盐约5克,请自行换算。
  • 1.01¹²³  2天前  
    0
    必须冷藏一宿吗
    作者回复 昨天  
    这个方子就是低温冷藏发酵的,跟常温发酵原理不同,风味也不一样。
  • 手机用户5223_m5xp  12天前  
    0
    孝母可以改成泡打粉吗?
    作者回复 昨天  
    泡打粉不健康,并且原理不同。酵母是发酵,泡打粉只是化学蓬松。方子是冷藏发酵的,用泡打粉冷藏是发酵不起来的
  • 深海野鱼  1个月前  
    0
    可以用全麦粉吗
    作者回复 昨天  
    理论上讲可以的,但是不建议,口感会不同
  • 女王的世界  1个月前  
    0
    可以用橄榄油吗
    作者回复 昨天  
    可以!常温无味液体油脂都可以!
  • 凤求凰255170  1个月前  
    0
    必须要冷藏一夜吗?能不能直接放外面过几小时就做?
    作者回复 昨天  
    这个方子就是低温冷藏发酵的,跟常温发酵原理不同,风味也不一样。

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