玫瑰芋圆

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简介

前几天买了芋头 又不想吃芋头沾白糖 想起去年顶级厨师里唐潞做了一道芋头的甜品 今天拿来改良了一下 味道也不错的说

用料  

香芋
炼乳
白糖
核桃碎(花生碎或杏仁碎)
白芝麻
糖玫瑰

玫瑰芋圆的做法  

  1. 香芋切片蒸熟

  2. 趁热取出后加入炼乳  白糖 少许的盐 碾成芋泥 稍微晾凉 搓成芋圆

  3. 核桃去皮 加入白芝麻(因为我用的核桃 白芝麻是都是生的所以要稍微炒一下,如果是熟核桃的直接用擀面杖打碎一下再加白芝麻就好)稍微炒香 用擀面杖敲碎 用料理机也可以 但是不要弄得过碎  要不就吃不到果仁的脆感啦

  4. 把搓好的芋圆放在炒好的果仁里打个滚 让表面沾满果仁

  5. 把沾好果仁的芋圆放在盘子里 剩下的果仁可以均匀的洒在芋圆上(不要浪费嘛 哈)

  6. 糖玫瑰一小勺 稍微加水稀释 淋在芋圆上  ,完成。

小贴士

1 拌芋泥时炼乳与糖不要放的过多 炼乳也可以起到一定的稀释作用 能使芋圆更好的成球 如果加入牛奶 要注意牛奶的用量 不宜过多
2 因为我只有糖玫瑰  加些别的果酱也是可以的 但是一定要稍微稀释 太甜的果酱会抢走果仁和芋圆的香味

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