京味酱肘子

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简介

加了甜面酱和黄酱做出来的猪肘酱香味浓郁,可口不腻

用料  

京味酱肘子的做法  

  1. 猪肘去骨,洗净,绑上棉线凉水下锅,煮出血沫,捞出,晾干

  2. 黄酱甜面酱一比一,抹在晾干的猪肘上,按摩,晾干

  3. 炒锅放油,油温以后放冰糖,开始出泡的时候放入八角、桂皮,花椒、香叶炒香,再放入葱姜蒜炒香,这个时候糖色也差不多了,放入猪肘,沾匀糖色

    京味酱肘子的做法 步骤3
  4. 加入料酒、生抽,如果颜色淡也可以加少许老抽,然后加热水大火煮开,小火二小时

    京味酱肘子的做法 步骤4
  5. 捞出所有调料,大火收汁

    京味酱肘子的做法 步骤5
  6. 晾凉以后放塑料袋,汤汁也一并倒入,扎紧放冰箱,待凉透以后切片

    京味酱肘子的做法 步骤6

小贴士

凉吃的话一定要用棉线捆上,以防皮肉煮烂散开,如果吃热的就不用了;
一定等凉透再切,否则很容易就碎了;
吃的时候可以沾醋蒜。

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