【雷蒙德的】叶形烤饼

简介

截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】
方子出自 BBC Food:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/gateaualacrme_93878

基础乡村面包面团做法戳:http://www.xiachufang.com/recipe/100031290/

可做4个叶形烤饼

用料  

新鲜酵母(酵头) 5克
冷水(酵头) 135克
高筋面粉(酵头) 100克
黑面粉(酵头) 100克
680ml
面包粉 940克
黑面粉 130克
海盐 15克
新鲜酵母 22克
特级初榨橄榄油 2汤匙Tbsp
新鲜迷迭香 1/4茶匙
新鲜百里香叶 1/4茶匙
切碎的黑橄榄 2茶匙
油浸番茄 30克
黑胡椒 2-3撮

【雷蒙德的】叶形烤饼的做法  

  1. 基础乡村面团的制作戳“简介”中的链接。将发酵好的面团揉圆,分割成4等分

    【雷蒙德的】叶形烤饼的做法 步骤1
  2. 将面团整形成长方形或三角形

    【雷蒙德的】叶形烤饼的做法 步骤2
  3. 用刀在叶形烤饼表面划出割口,中间割一刀,两边各搁3刀,之后用手微微拉扯一下割出的刀口

    【雷蒙德的】叶形烤饼的做法 步骤3
  4. 在面包表面刷些橄榄油,之后撒上切碎的黑橄榄

    【雷蒙德的】叶形烤饼的做法 步骤4
  5. 撒上油浸番茄和其余香草香料。
    烤箱预热250度-270度,在烧热的空烤盘中倒入凉水可立即产生水蒸气。将发酵好的面包放入烤箱中层,烘烤18-20分钟。用手敲面包边缘有中空声音,取出放凉即可

    【雷蒙德的】叶形烤饼的做法 步骤5

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