Oreo cupcake with oreo cream frosting

简介

材料用量大概烤8个normal size的cupcake。

用料  

面粉(cake flour) 1cup
鸡蛋 1个
白砂糖 1/4cup或更少
德芙黑巧 1条(42g装)
可可粉 3tbsp(约45g)
热水 1/3cup
1/2tsp
Baking soda 1/2tsp
Vanilla extract 1tsp
塔塔粉 1tsp
奥利奥 1包
色拉油 3tbsp
Icing sugar 1/2cup或更少
Usalted butter 1/2cup
Milk 适量

Oreo cupcake with oreo cream frosting的做法  

  1. 烤箱预热180摄氏度

  2. 将掰成小块的德芙,热水和可可粉混合并搅拌至光滑无颗粒,放至冷却。

  3. 混合面粉,盐,白砂糖和苏打粉。

  4. 添加3勺植物油到冷却的巧克力混合物中。再加入鸡蛋,塔塔粉和香草精,用搅拌机搅打1分钟使其充分混合。

  5. 将步骤4和3的混合物放到一起用打蛋器或者橡皮刮刀混合均匀。(避免过度搅拌)

  6. 在烤盘中放进纸杯。每个纸杯中放进一片除去一层饼干的奥利奥。即为一片饼干和一层夹心。取下的奥利奥饼干放到密封袋中待用。

  7. 将面糊倒入纸杯至8分满。放入烤箱中层烘烤15-20分钟。烤好后立马取出放凉。焖过的cupcake色泽会变深,湿润度也会降低。

  8. 将无盐黄油放至室温,中速打发至变白且体积膨胀,加入1/4的糖粉,继续中速打发;再加入1/4的糖粉,打发。依次重复至浓稠度达到可以裱花。

  9. 将奥利奥碾成粉状,加入糖霜,低速搅拌。

  10. 将糖霜装入裱花袋中,在冷却的cupcake上裱花。

  11. 最后的最后,如果你是奥利奥的忠实粉,请在奶油霜上放上一片奥利奥,看起来更可人哦。

小贴士

*此配方为少糖版。
1.如果是用可可含量较高的苦巧克力,可适量增加白砂糖用量;
2.如果在纸杯底放整片奥利奥,面糊体积大概就只有1/2,个人觉得奥利奥的口感会有喧宾夺主的感觉,而且太甜。
3.cupcake和muffin的火候不一样,为了保证出炉的蛋糕表面光滑方便裱花,可以在烤箱上层放一个烤盘来减少对表面的过度烘烤。
4.糖霜的软硬程度取决于糖分的含量,大量的糖分又会使糖霜部分又甜又腻。在糖霜中适量加入thickened cream可以在保证糖霜立体度的同时减少糖粉的用量。
5.如果糖霜太硬,可以加入牛奶稀释;反之加入糖粉。

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