小卤肉变身小扣肉

简介

国庆家庭聚会,惠风堂新出的菜品小卤肉烧香菇仔,尝试着点了一个不想味道一般,颜色不漂亮味道也太咸,小刘师傅只得全盘带回来二次加工,味道马上有了质的飞跃,算是给国庆当中的人们出一个处理剩菜的点子。

用料  

小卤肉变身小扣肉的做法  

  1. 对付太咸的食物有好几种方法,这里采取两种,一是放糖来缓和咸味,二是加入其他食材吸收咸味。先把小卤肉放在大碗中,放花雕少许,老抽2滴调色,多加糖,上面码放上切好的娃娃菜,开大火蒸,蒸锅上汽转中小火继续蒸。蒸的过程中娃娃菜也会出汤,就不会那么咸了。

  2. 蒸20分钟,把碗拿出,把碗里的汤汁滗出来。用一个大盘子扣在碗上,一下翻过来,把碗拿掉,食物就扣在盘子里了,汤汁放在炒锅里,勾薄芡,淋在扣肉上就可以了。

小贴士

这个方法大家可以举一反三,剩菜可以变好吃。

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