电饭煲版手抓饭

8.2 综合评分
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po主新疆人,对于抓饭做法不敢说绝对正宗但一定不会离谱,有的小步骤也许和其他新疆家庭做法不一,基本大同小异,毕竟各家饮食习惯、口味不一样,不同处请勿指正。

ps.有人纠结要不要放孜然,其实在新疆抓饭里孜然只是辅助材料,但是po主出疆后发现其他省份的羊肉膻味略重、口感也不如新疆的羊肉鲜嫩,对于去除膻味我想没有比孜然更合适的调料了,另外孜然还可以作为香料对菜饭提香,对消化不良也有一定功效,所以建议大家不要省略放孜然粉。

【不要问放这个行不行、不放那个行不行,你没尝试过的做法我也没试过!过程中有不明白的可以加微信问我,没需要就不用加了,尤其加半天不说话,打招呼又不回的,等我主动跟你聊是咋地?主动加我还等着我先开口吗?有加好友集邮癖的拜托走开,见一个删一个】

用料  

洋葱 0.5-1颗
黄萝卜(可用胡萝卜替代) 1-2根
羊肉 按食量
孜然粉 2-3匙(调料匙,非汤匙)
葡萄干 一小把
大米 按人数
放2次,炒菜时1次,饭成后根据咸淡酌量

电饭煲版手抓饭的做法  

  1. 羊肉切块

    电饭煲版手抓饭的做法 步骤1
  2. 洋葱切条

    电饭煲版手抓饭的做法 步骤2
  3. 胡萝卜切条

    电饭煲版手抓饭的做法 步骤3
  4. 葡萄干多滤几遍水,冲掉沙子沥干

    电饭煲版手抓饭的做法 步骤4
  5. 热锅倒油(羊肉本身油性大,因此不用倒多,约平时炒菜量的2/3)烧至8成热,羊肉入锅中火翻炒,肉变色后加孜然粉、盐,炒至全熟

    电饭煲版手抓饭的做法 步骤5
  6. 放洋葱继续翻炒

    电饭煲版手抓饭的做法 步骤6
  7. 洋葱完全松软加入黄萝卜充分煸炒,只要不糊锅就多炒一会,一定要炒到萝卜变软

    电饭煲版手抓饭的做法 步骤7
  8. 关火。炒好的菜盛进电饭锅内铺平,葡萄干撒在菜上

    电饭煲版手抓饭的做法 步骤8
  9. 大米均匀铺在菜上,锅内添水,水量和大米持平即可,尽量让每粒米都被浸,正常煮饭档就ok~【水量不要像平时闷饭那么多,否则做出来不粒粒分明】

    电饭煲版手抓饭的做法 步骤9

小贴士

①尽量不要用羊排,电饭锅不易闷透
②跳档拌匀后一定再放一次盐,跳档拌匀后一定再放一次盐,跳档拌匀后一定再放一次盐

有任何问题欢迎微信交流:mayjohnyz (备注:下厨房)

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电饭煲版手抓饭的答疑

  • Mingleo  1年前  
    38
    歪江!只看图片我的口水已经止不住了,我也是新疆长大的80后,因工作原因常年在外,以前也是自己懒,只等妈妈来做抓饭,现在自己有了孩子了,也该给家人做一次抓饭了,你的做法和我记忆力的一样,我妈妈一般用高压锅。至于正宗,我觉得自己喜欢就是正宗,为你点赞👍你勾起了同样作为一个新疆人的馋虫和冲动,也给我们提供了一份自己亲手做抓饭的动力和方法,谢啦!
    作者回复 1年前  
    哈哈看见歪江俩字就要鸡冻的掉泪了~~我也是新疆长大啊喂,算算今年已经第11个年头没回家了,跟你一样在外地工作而且成家了,虽然离开家很久但是最爱的依然是新疆的美食,在这里碰见家乡的小伙伴真是缘分,祝你2017新年快乐,家庭美满,小宝宝平安健康的长大啦。
  • 兔伊酱  1年前  
    19
    羊肉要切多大块合适?
    作者回复 1年前  
    能炒熟的前提下大小没限制,建议切成小方块口感比较好。
  • 陈花花是大款  1年前  
    13
    po主,能上一份馕饼的菜谱不,我大爱新疆馕啊。
    作者回复 1年前  
    po主在面食方面是烹饪黑手啊,什么馕啊烤包子啊米肠面肺子啊凉皮子这些全靠万能的马云爸爸。而且馕是在专门的馕坑烤出来,po主这没条件做啊,你可以在下厨房搜一下有没有简化版的,祝你做成功哈。
  • 十六夜yuki  1个月前  
    2
    哦哟哎!!!老乡啊,我也是新疆克拉玛依人,现在在成都一个人,一个人想家里饭吃。自从看了你的这套抓饭,那真是太歹了,基本一周做一次。谢谢po主的食谱
    作者回复 1个月前  
    哈哈难得啊,遇到克市老乡,好激动的说,怎么在成都呢?毕业留在当地了吗?成都生活条件蛮好的,当初我也差点去那,话说在下厨房遇见不少新疆老乡,但是克市你是第一个啊,真的很有亲切感,祝你在成都生活和工作都顺顺利利的
  • 荣荣52015  6个月前  
    2
    新疆的过油肉拌面,丁丁炒面,碎肉抓饭,汤饭,烤包子,凉皮子,烤肉……歪江,好吃的美食多的很多的很,啧啧啧,说的口水都流下来了!
    作者回复 6个月前  
    啊哟大早起来就要流口水了,层主说的每一个都是我最爱啊啊啊,超级想念家乡的美食~想吃吃不到实在是一种煎熬,希望今年过年可以回家大吃一个月
  • 大小姐儿  1年前  
    2
    我是个地地道道的北京人,老公是新疆人,已经来新疆半年了!太爱吃新疆的饭菜了!我也要学学这个给我老公吃~羊肉汤什么的我都会做了,老公特别喜欢吃~对了这个不用放酱油什么的么!我这个人勺的很~
    作者回复 1年前  
    哈哈恭喜你已经学会了新疆话:勺的很。。。抓饭不需要酱油的,如果口味重或喜欢放酱油的话酌量放也没问题,毕竟自己吃,根据自己口味做出来才对胃口嘛,最后祝你们幸福啦~你这么会照顾人你老公真是好福气。
  • 墨墨姥  1年前  
    2
    看了你做的手抓饭非常好,简单好做步骤写的很祥细,谢谢你。
    作者回复 1年前  
    谢谢你的反馈,祝你生活愉快。
  • 清风_uf1l  3个月前  
    1
    我们家都爱吃手抓羊肉饭。每次做都是用你的方子,简便易行,味道很棒。谢谢了!
    作者回复 3个月前  
    谢谢厨友,一早就看见这么温暖的留言,这真是对我最大的鼓励了,祝友友2018平安顺遂快乐相伴。
  • gdsygdgbg  1年前  
    1
    不放羊肉行吗?改放猪肉行吗?
    作者回复 6个月前  
    没试过,如果不是宴客的话,按照自己口味就好,祝你一次就做成功哦
  • 荣荣52015  6个月前  
    1
    为我们的新疆特色饭点个赞!大爱我们新疆,新疆水果好,干果好,水美山美人更美!
    作者回复 6个月前  
    荣荣好会说话,一定是嘴甜人又美

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