烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥

简介

今年的国庆节俺那儿也不准备去了,就准备宅在家里贴秋膘,昨晚向天津的春风化雨博友妹妹要了菊花酥的配方,今天上午就在家操练了起来烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥 -。。。。。。神速吧。

       第一次做菊花酥,配方很好,做好后非常漂亮,满烤箱绽放着花朵哈,咬一口,酥得掉渣渣,哈哈。。。。。。感谢春妹妹的配方哦,送花吧。

       这次的菊花酥是用上豪45升大烤箱做的,第一次试用这个大烤箱,空间很大,感觉温度很准确,预热很迅速,烤箱空间温度很均匀,比我原来用的25升小烤箱好用多了。

用料  

原料:
水油皮:
中筋面粉100克,细砂糖15克,水45克,全蛋液2小勺(10ML),植物油10克
油酥:
中筋面粉80克,植物油40克(原配方是50克)
豆沙馅:
250克
表面装饰:
蛋黄适量,白芝麻适量

烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥的做法  

  1. 水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟  油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。

  2. 把静置好的水油皮面团揉成条状,切成12等分。

  3. 把油酥面团也切成12等分。

  4. 取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。

  5. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。

  6. 擀开后,从上而下卷起来。

  7. 卷好的面团收口朝上,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长更窄)。

    烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥的做法 步骤7
  8. 再次从上而下卷起来。

  9. 将做好的酥皮面团擀开成圆形。

  10. 中间放入20克枣泥馅,包起来。

  11. 包好的面团收口朝下放在案板上,用手压扁。

  12. 用擀面杖擀开成圆饼。用剪刀在圆饼上剪8刀,做成8片“花瓣”。

  13. 将每一片“花瓣”向同一方向扭转,成为“绽放”的模样。

  14. 用同样的方法将12个枣花酥全部做好,摆在烤盘上。

  15. 用刷子蘸少许蛋黄涂在枣花酥的中心,再撒上少许白芝麻作为装饰。

  16. 将烤盘放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至酥皮层次完全展开即可。

    烤箱里绽放的花朵——豆沙菊花酥的做法 步骤16

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