紫薯椰蓉小南瓜

简介

南瓜是个非常健康的食材,所以总在琢磨着怎么吃更好吃,怎么变着花样来做。

做仿真的小南瓜,宴客的时候端出一小盘好看的点心,非常讨喜,大人小孩都适合吃,这款特别加了紫薯泥做馅料,还有椰蓉紫薯双拼。

好吃又健康。




椰蓉做法:来自君之
原料:椰蓉 70克 糖粉 35克
全蛋液 35克 全脂奶粉 10克

将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。我一般会做多点,做面包或者其他点心都可以用上。

用料  

老南瓜 100g
糯米粉 80g
紫薯 80g
南瓜籽 8个
椰蓉馅 80g
30g

紫薯椰蓉小南瓜的做法  

  1. 准备工作:南瓜选老南瓜,这种南瓜水分比较少,蒸出来不会太湿。去皮后放蒸锅大概20分钟蒸好。蒸的时候最好盖个保鲜膜,防止水分过多。紫薯也同时放在蒸锅里蒸,不需要去皮,直接蒸熟即可。

    紫薯椰蓉小南瓜的做法 步骤1
  2. 蒸好的南瓜泥用勺子碾碎,然后加入糯米粉,拌匀揉成面团。紫薯蒸好后去皮,取出紫薯肉,用勺子碾碎,加入30g的糖。拌匀即成紫薯馅。椰蓉做法如简介所示。

    紫薯椰蓉小南瓜的做法 步骤2
  3. 做好的南瓜面团分成8份,紫薯和椰蓉也分成8份,然后一份紫薯和一份椰蓉捏在一起成为双拼馅。

    紫薯椰蓉小南瓜的做法 步骤3
  4. 把南瓜皮杆成饺子皮大小,包入双拼馅。全部包好后开始造型。

  5. 包好的小南瓜用手稍微压扁成南瓜状,然后用牙签在南瓜上从上到下压一条痕,像南瓜的纹理。大概每个压7条。然后用南瓜籽在南瓜顶上装饰成南瓜把。

    紫薯椰蓉小南瓜的做法 步骤5
  6. 全部做好后即可上过蒸,大概15分钟左右即可。

    紫薯椰蓉小南瓜的做法 步骤6

小贴士

1.注意,南瓜面团不能揉的太软,否则蒸的时候容易塌。这时一点是需要南瓜选老的面的,选的时候用手指甲压,如果不容易压出指甲印的为老南瓜。容易出指甲印的是嫩的南瓜。

2. 因为南瓜面的话有糖分,所以面团本身不需要放糖,直接紫薯馅加糖就可以。

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