鲅鱼丸子粉丝汤

简介

新鲜上市的鲅鱼,新鲜的鲜亮的让人忍不住要买。
取出鱼肉后,把鱼皮和骨头一起煮汤,滤去骨头后,用鱼汤来煮一碗鱼丸粉丝汤,清淡 却最能突显鱼肉的鲜美。

雪白的鱼丸,翠绿的香菜。这就是最家常最美的味道。

用料  

鲅鱼 2条
粉丝 1扎
香菜 少许
少许
白胡椒粉(鱼丸) 一小勺
清水(鱼丸) 半碗
盐(鱼丸) 一小勺
橄榄油(鱼丸) 1大勺

鲅鱼丸子粉丝汤的做法  

  1. 准备工作:首先买回来做鱼丸的鲅鱼一定要先新鲜,才能保证做出来的鱼丸鲜美有弹性。第一步要把鱼头去掉,取鱼身子,从中间的骨头处横向的把鱼分成2半,取出两片鱼肉,鱼肉向上,然后用刀把鱼肉刮出,放入大碗备用。

  2. 剩下的鱼皮,鱼骨和鱼头用小锅水中火熬煮鱼汤。

  3. 接下来,如果有料理机的,方便的做法可以把鱼蓉放入料理机,首先用少许的水倒入,把鱼蓉搅打成更细腻的鱼泥,再加入油,盐,胡椒粉和剩下的小半碗水,继续搅拌,加水的多少要视乎鱼肉的多少而定。不可以太稀,太干的话鱼泥也会搅拌困难。

  4. 做一小锅凉水,中小火烧开,在没有烧开的时候,我们可以开始煮鱼丸,一定要凉水下锅,否则鱼丸容易散开。用手握住一小团鱼泥,从虎口处挤出鱼肉,用勺子舀出然后轻轻放入烧制的水中,依次把鱼泥都挤出成丸子。煮丸子的水不需要太多,一会可以跟鱼头汤混合,一样很鲜美。

  5. 取熬好的鱼汤,放入粉丝,再加入做好的鱼丸,撒上切好的香菜。鱼丸粉丝汤就做好了,凉意渐浓的秋天,喝一碗,暖胃暖心哦。

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