红汤罗非鱼

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简介

罗非鱼肉质肥美刺少,红汤麻辣鲜香,配以血旺和香菇同煮,岂是一个爽字了得

用料  

罗非鱼
泡姜泡辣椒
泡萝卜
芹菜香菜
葱姜蒜
郫县豆瓣
剁辣椒
盐糖鸡精
胡椒粉
红油
花椒油
血旺
香菇
蛋清
淀粉

红汤罗非鱼的做法  

  1. 罗非鱼治净片成两片切块,加入盐、蛋清、淀粉抓匀腌制,

  2. 锅内下油烧热,将豆瓣酱、剁辣椒下入炒出透,再加入花椒(温水浸泡过)、泡姜粒、泡辣椒粒、泡萝卜条以及拍破的蒜瓣中火煸炒五分钟,

  3. 掺入鲜汤,大火烧开熬五分钟调入适量胡椒粉,下入鱼头、血旺块、香菇块煮五分钟,

  4. 再下入鱼块煮两分钟后下入葱白段和香芹杆,待鱼熟之后下入鸡精、白糖、香醋,下入芹菜叶和葱花,将鱼盛入大盆中,

  5. 另起一锅,将红油和花椒油烧热后浇在鱼上,再撒上香菜

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