秘制麻辣茄汁火锅

简介

从小很喜欢吃辣,所谓无辣不欢。在外面吃火锅总担心油不干净,索性琢磨自己才熬个火锅汤底。简单好操作,辣椒与各种香料的完美结合,特别放入番茄文火慢熬,提鲜的同时口感酸爽不少,喜欢酸辣的的朋友可以在家试试哟~

用料  

番茄 2个
大葱 1个
1个
大蒜 2个
干辣椒 6个
辣椒油 适量
豆瓣酱 3勺
1勺
料酒 2勺
冰糖 少许
花椒 3勺
黑胡椒 1勺
各种香料(八角、小茴香、陈皮、桂皮、香叶) 各少许
下入火锅的菜材料根据个人喜好任意搭配如:青菜、肉牛等 根据个人口味

秘制麻辣茄汁火锅的做法  

  1. 番茄洗净切成小块,葱、姜切片。

    秘制麻辣茄汁火锅的做法 步骤1
  2. 将干辣椒、葱、姜、花椒、入锅炒香。

    秘制麻辣茄汁火锅的做法 步骤2
  3. 切好的番茄块入锅炸出茄汁,然后分3次加水,直到锅满。

    秘制麻辣茄汁火锅的做法 步骤3
  4. 大火煮10分,加入炒香的材料,再加入准备好的香料、冰糖、辣椒油、豆瓣酱。

    秘制麻辣茄汁火锅的做法 步骤4
  5. 待锅煮开加入料酒、醋。

    秘制麻辣茄汁火锅的做法 步骤5
  6. 转为文火慢慢煮一个小时,待汤汁入味越煮越香即可。

    秘制麻辣茄汁火锅的做法 步骤6
  7. 最后就可以放入自己喜欢的菜品了,好好享受这份美味吧。

    秘制麻辣茄汁火锅的做法 步骤7

小贴士

待汤底煮开一定要转小火慢慢煮,切忌不要用大火不然会破坏香料原本的味道。其他的材料都是可以根据个人喜欢调整挑选的,天气逐渐转凉了,火锅不是失为亲友聚会的最佳选择,大家一起暖起来。

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