抹茶酸奶冻芝士

简介

模子用的是可露丽8连模,做出来的分量就是一次量,8个,如果家里人多,可以分量加倍,冻芝士口感细腻,酸奶味道很浓郁,做为下午茶是个不错的选择~~

用料  

奶油奶酪 70克(原味)
酸奶 50克(原味)
牛奶 20克(原味)
白砂糖 25克(原味)
吉利丁 半片2.5克(原味)
淡奶油 70克(原味)
奶油奶酪 70克(抹茶)
吉利丁 半片2.5克(抹茶)
抹茶粉 2克(抹茶)
酸奶 50克(抹茶)
淡奶油 70克(抹茶)
白砂糖 25克(抹茶)
牛奶 20克(抹茶)

抹茶酸奶冻芝士的做法  

  1. 原味芝士液:奶油奶酪、白砂糖、酸奶混合,隔热水软化(芝士液)。吉利丁片凉水泡软,沥干加入牛奶中,隔热水融化,倒入芝士液中拌匀,用手动搅拌器打匀至无颗粒状态,若气泡很多可以过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。

  2. 倒入模子中,入冰箱冷冻

  3. 抹茶芝士液:奶油奶酪、白砂糖、酸奶混合,隔热水软化。牛奶加抹茶粉拌匀,这个过程比较慢,需要耐心,吉利丁片凉水泡软,沥干加入抹茶牛奶中,隔热水融化,倒入芝士液中拌匀,用手动搅拌器打匀至无颗粒状态,若气泡很多可以过筛一遍。加入打至6-7分发的的淡奶油拌匀即成。

  4. 取出凝固好的模子,倒入抹茶芝士液,继续冷冻4小时以上

小贴士

注意:
1、倒入模子的原味芝士液和抹茶芝士液时,挤入后要振动几下,使得表面光滑
2、做好后的芝士上加入一点草莓酱,味道会更好(若没有,也可以)
草莓酱做法:草莓切块加白砂糖(5:1)腌制15分钟,用料理机打成泥(不打也可以,有果肉口感),入锅边熬边搅拌,至浓稠即可。

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