豆角焖面

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简介

大学食堂里喜欢吃的面,但是只喜欢过一段时间,因为食堂师傅越做越难吃,但是最近又想起这个味道了,还是自己做来吃吧。应该用鲜面条会好一些,但家里没有,又懒得出去买,就用挂面来做吧。推荐今麦郎手打拉面,挂面里算是好吃的了,很劲道不黏,而且比较粗。

用料  

豆角焖面的做法  

  1. 煮挂面,煮到8分熟左右,就是尝起来不软,关火,捞出面条,沥水,但是要留一点点水,不然等用它的时候会粘在一起。

  2. 猪肉切条,豆角掰成小条,蒜拍扁切末。

  3. 热锅倒油,放入一半的蒜末,待香味出来后,放猪肉煸炒,颜色发白后,加入生抽,炒几下。

  4. 放入豆角,加入味极鲜、蚝油、糖。如果味道够了的话,就不用加盐了。煸炒一下,加入水,没过豆角。

  5. 待水烧开,继续炖煮,直至豆角熟透,豆角不熟是有毒的,所以我做豆角,宁愿煮大也不追求脆度,爱惜生命,人人有责。

  6. 把锅内的汤汁倒在碗里,锅里只留一点点汁防止粘锅。豆角均匀铺在锅里,然后把面条放上去,可以边放边倒入汤汁。

  7. 再把剩下的蒜末洒在面条上,盖上锅盖开始焖面。我觉得生蒜刺激性大所以早放蒜,如果喜欢吃生蒜,可以临出锅前放蒜。

  8. 待汤汁收的差不多的时候,就可以出锅了,出锅前淋几滴香油可以提香。

小贴士

1、其实,一般盐是不用加的,因为生抽、味极鲜什么的已经够了。当然重口味的除外哈。
2、建议汤汁不要收太干,不然很噎得慌,而且关火后,面条还会继续吸收汤汁,留一点,可以防止面条成一坨。。。

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