达克华滋

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简介

Dacquoise  一种蛋白杏仁小饼   觉得像马卡龙的远房亲戚  不如马卡龙要求高

用料  

蛋白 100g(10个)
糖分 35g
杏仁粉 75g
细砂糖 15g
内陷
黄油
咖啡粉
细砂糖

达克华滋的做法  

  1. 杏仁粉糖分混合如料理机打20秒后过筛

  2. 蛋白分次加入细砂糖用打蛋器打至硬性发泡

  3. 将过筛好的粉类取1/3加入蛋白膏内切拌混合

  4. 分次加入剩余蛋白混合均匀

  5. 将面糊装入裱花袋    挤入沾水的模具内 填满刮平

    达克华滋的做法 步骤5
  6. 取下模具  撒糖粉   入烤箱  160度  20分钟

    达克华滋的做法 步骤6
  7. 咖啡粉加少许水调匀  黄油加砂糖打发  分次加入咖啡调匀  夹入蛋白饼内

    达克华滋的做法 步骤7

小贴士

饼片比较甜  内馅砂糖不宜过多

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