鱿鱼干酱蒜苔

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简介

这道菜最大的优点就是鱿鱼有嚼头,如用鲜鱿鱼做的话,其口感则没有干鱿鱼的Q。尤其用焙干的鱿鱼做原料,其营养价值远远大于晒干鱿鱼。

用料  

焙干大鱿鱼 半只
蒜苔 是鱿鱼的两倍
青椒 2根
葱花 适量
适量
适量
食用油 20g
辣酱 150g
食用盐 适量
味精 适量
白糖 适量

鱿鱼干酱蒜苔的做法  

  1. 泡发焙干大鱿鱼

    鱿鱼干酱蒜苔的做法 步骤1
  2. 取出鱿鱼切丝

    鱿鱼干酱蒜苔的做法 步骤2
  3. 将鱿鱼头部的牙齿取出

    鱿鱼干酱蒜苔的做法 步骤3
  4. 备好各种调料

    鱿鱼干酱蒜苔的做法 步骤4
  5. 点火后将锅内撒油少量干炒鱿鱼

    鱿鱼干酱蒜苔的做法 步骤5
  6. 用力压鱿鱼至全干后取出备用

    鱿鱼干酱蒜苔的做法 步骤6
  7. 再倒油烧开,用葱姜蒜爆锅后倒入辣酱小炒片刻

    鱿鱼干酱蒜苔的做法 步骤7
  8. 倒入蒜苔中火炒制5分钟

    鱿鱼干酱蒜苔的做法 步骤8
  9. 倒入鱿鱼翻炒5分钟

    鱿鱼干酱蒜苔的做法 步骤9
  10. 倒入青椒翻炒2分钟后放盐、味精、白糖

    鱿鱼干酱蒜苔的做法 步骤10
  11. 搅拌均匀后便可上桌啦^_^

    鱿鱼干酱蒜苔的做法 步骤11

小贴士

泡发焙干鱿鱼方法:

先用冷水侵泡3小时,同时将500克纯碱与10千克冷水掺合,搅成5%的纯碱溶液,再加水2~5成。
将浸泡3小时的鱿鱼捞出,放入碱水中再泡3小时,便可以胀足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味。

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