卤鸭翅膀

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人做过这道菜

简介

跟母上大人学的,还没自己动手做过,记录在此先。

用料  

鸭翅膀 20只
花椒 适量
大料 2粒
适量
白糖 适量
适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
5,6段
4,5片
2瓣
柠檬 1片(可不放)
开水 少许
冰糖 5粒

卤鸭翅膀的做法  

  1. 鸭翅膀洗净,葱洗净切段,姜切片,蒜拍碎,柠檬切片。花椒取一半和大料一起放进卤包。

  2. 锅里放水,放入剩下的花椒,水烧开后放少许盐,把鸭翅膀放进去焯一下,待肉变色后捞出。(这一步主要用来去腥)

  3. 炒菜锅放油,烧热后放入白糖,炒糖色。

  4. 油冒泡后(这个过程很快)把焯过的鸭翅膀放入,不停翻炒,倒入适量的料酒和老抽,肉上色后捞出。

  5. 高压锅中倒入刚才上好色的鸭翅膀,再放入步骤1的卤包、葱姜蒜、柠檬(可不放)、倒入开水少许(只要保证能不干锅的水量就可以,我是倒了只覆盖锅底的量)。选择“炖肉”项,蒸20分钟。

  6. 把肉倒回炒菜锅,加适量生抽,盐,加冰糖,小火收汁。(用了大约15分钟)大功告成

小贴士

刚出锅和放凉后都很好吃,既可以正餐吃也可以当做手边零食。

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