小爸爸版秘制北京炸酱面

简介

老北京的炸酱面历史悠久,随着社会不断发展,传统美食在保留原先配方的同时也都多少赋予了新的特色,使口味更佳迎合现代人,使营养搭配更佳健康合理。
电视剧《小爸爸》的热播又激发了我做炸酱面的热情,其实炸酱面的好吃与否就在于酱料的配制。下面小昕媳妇今天就将自己做的炸酱面分享给大家,希望不止我的家人喜欢,也能让同样喜欢美食的朋友们喜欢。

用料  

五花肉
甜面酱
黄瓜
胡萝卜
葱、姜、蒜
糖(少许)
面条

小爸爸版秘制北京炸酱面的做法  

  1. 黄瓜切丝,胡萝卜切丝,盛入盘子中。根据自家是否爱吃菜来定量。我们一家三口的量是切了一个黄瓜,大半个胡萝卜。(还可以配豆芽等其他蔬菜,以清淡为好。)

    小爸爸版秘制北京炸酱面的做法 步骤1
  2. 葱姜蒜切碎末,五花肉切黄豆大小的丁。纯瘦肉或者纯肥肉做出来都不好吃。另外肉不要太少,与酱的比例大概是1:3。葱姜蒜自己酌量就行。

  3. 准备半碗甜面酱,半碗水,两到三勺白糖。我用的是葱伴侣的甜面酱,不过没有什么特定要求。

  4. 一切就绪,下面就开始开火配酱料了。
    两三勺花生油,油开后先放肉翻炒一会儿;
    肉变色后加上葱姜蒜末,继续翻炒一会儿;
    再在加一勺白糖,翻炒一小会儿;
    加入准备好的酱和水,炒一会儿,然后盖锅盖焖一分钟左右,再加入一勺糖翻炒一会儿后即可出锅,盛在盘子里,吃的时候再用勺子加面条里就行。(注意整个过程不要放酱油盐等调味料,因为酱已经很咸了)

  5. 清水煮面。

    小爸爸版秘制北京炸酱面的做法 步骤5

小贴士

酱和蔬菜丝都单独盛在盘子里,吃的时候再往碗里夹就行。另外,吃的时候酱不要舀多了,很咸的,少弄些吃完了再加,拌匀了再吃口味比较好。

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