栗子戚风蛋糕

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简介

现在是吃栗子的季节,国庆放假,女儿的朋友带来很多炒栗子,就想着做栗子蛋糕吧,网上找了很多方子,都不是我想象的样子,于是在戚风的基础上做了这个蛋糕,果然是我想要的感觉,浓浓的栗子香,很是美味。栗子控们可以试试。

用料  

鸡蛋 5个
低粉 60克
过筛栗子蓉 65克
糖(蛋黄) 15克
糖(蛋白) 60克
牛奶 50克
色拉油 50克
泡打粉 1/2勺
朗姆酒 少许
栗子泥材料
栗子肉 300克
淡奶油 250克
黄油 30克
奶酪 50克
朗姆酒 一小勺

栗子戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分开。

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 栗子肉用料理机打成泥,过筛称65克备用。

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 低粉过筛备用。

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋黄加15克糖拌匀。再加入牛奶和色拉油拌匀。

  5. 蛋黄糊加入栗子泥拌匀,再加入低粉拌匀。最后加点朗姆酒拌匀。

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白加糖用打蛋器打成硬性发泡(就是打到打蛋头拉起蛋白糊成尖角不动。

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 舀一半蛋白糊放入蛋黄糊搅拌均匀,再倒回蛋白糊里拌匀。

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入八寸模具,放入预热160度烤箱烤50分钟到60分钟的样子,各人烤箱不同,我是长帝25BL30升的烤箱。

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 栗子泥的做法。栗子肉放入料理机打成泥。栗子泥加软化的黄油和糖粉拌匀,再加入奶酪和淡奶油,用打蛋器打匀,再加入朗姆酒用料理机打融一些,有少许颗粒感更好吃。

  10. 栗子泥装饰到蛋糕上就可以开吃了。

    栗子戚风蛋糕的做法 步骤10

小贴士

栗子肉一次性用料理机打成泥,过筛掉蛋糕体用的65克,其他不用过筛。

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