番茄芦笋意面

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简介

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这款意面食谱是一本1979年的书上的,名字叫 < New New York Times Cookbook > , 作者是 Craig Claiborne。
Craig Claiborne是名美食家,美食记者,担任纽约时报的美食编辑,还是一名作家,写的当然是美食食谱啦。
这个意面食谱有30多年的历史了,觉得古老的Recipe总是很吸引人的。而且Craig又是纽约时报的美食编辑,吃了那么多好吃的,他的食谱自然是靠谱的。

这道意面虽然没有用奶油,但是味道却很浓郁,照片里看的出意面裹着酱汁的吧?
秘诀就是 ....... 鸡蛋~~
不过不是番茄炒蛋哦。这个后面做法里再说啦。

用料  

意面 200g
芦笋 350g
黄油 20g
适量
胡椒 适量
植物油 20g
2瓣
番茄 400g
欧芹 1小勺
罗勒 1小勺
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
巴马臣芝士 30g

番茄芦笋意面的做法  

  1. 芦笋切成5cm长短,如果很粗就再对半切。欧芹和罗勒切碎。鸡蛋和蛋黄打散。煮一大锅烧意面的水待用

    番茄芦笋意面的做法 步骤1
  2. 锅中放黄油融化(我用的植物油),放入芦笋、适量盐和胡椒炒4-5分钟,至炒熟或微棕色时取出

    番茄芦笋意面的做法 步骤2
  3. 锅中热油放入切成片的蒜,等蒜变成金黄金棕时取出扔掉。
    放入番茄、罗勒、欧芹、适量盐和胡椒,小到中火8-9分钟,不时的翻拌不要烧糊了。
    这时在先前烧开的水中放入盐,煮意面。千万不要煮过头

    番茄芦笋意面的做法 步骤3
  4. 在意面快好前把烧番茄的锅关火。慢慢倒入打散的鸡蛋,边倒边搅拌番茄和蛋。
    这里要注意,倒入鸡蛋后就千万不能再烧开了,不然就变成蛋花或者番茄炒蛋了 - -

    番茄芦笋意面的做法 步骤4
  5. 在番茄蛋汁里放入之前炒好的芦笋,拌匀。
    再倒入煮好的意面和20g巴马臣芝士,拌匀。如果这里觉得偏干可以加少许煮意面的水。
    最后装盘后再撒上剩下的巴马臣芝士,然后趁热吃吧~

    番茄芦笋意面的做法 步骤5

小贴士

1. 原方中用的是番茄罐头。
我用了去皮后的新鲜番茄,切的时候浪费了一些汁,烧的时候发现番茄汁可能会不够多。
所以切番茄的时候番茄汁千万要留着~

2. 这个上面说过啦。倒入蛋汁以后就千万不能煮开,不然会变成蛋花或者番茄炒蛋的

3. 如果没有新鲜的罗勒、欧芹,可以用市售那种弄干了的罗勒、欧芹香料,不过用量要减少

4. 其实觉得这个意面挺适合夏天的。没有奶油,吃着不会腻
而且都是低热量,吃了不会胖~

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