蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅

简介

逛博客看到一個餅乾方子覺得.轉給大家分享.
內容,圖片都是借用博主的.
原文地址在此 --> http://blog.nyanything.com/2013/03/cookie-fridayno15-salty-honey-ww.html

模具尺寸: 8寸方型
份量:32 個 1吋 x 2吋的長形餅乾

用料  

無鹽奶油 170g (3/4杯子)
細白砂糖 100g (1/2杯)
蜂蜜 3大勺 (3TBS)
香草莢 半枝
中筋麵粉 125g (1杯)
全麥麵粉 60g (1/2杯)
玉米淀粉 2 大匙 (2TBS)
1小匙 (1tsp)
海鹽 適量

蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法  

  1. 烤箱預熱至350F. 在8 吋正方形的烤模裏抹一點油,像照片上那樣舖上烤紙

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤1
  2. 在 Mixing bowl 裏,放入細白砂糖,蜂蜜和無鹽奶油。

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤2
  3. 我是用夏威夷大島的有機蜂蜜,這個蜂蜜有淡淡的檸檬花香,用來做酥餅很合適,不會搶了奶油香,但香草籽有了蜂蜜的加持,香氣滿滿。

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤3
  4. 用低速將材料打勻,然後用中速打到顏色稍微變淺。

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤4
  5. 用小刀的刀尖先把香草莢橫向割開,然後小心的,把籽刮出來。

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤5
  6. 加入香草籽,繼續攪拌到香草籽均勻分散。看到這些小黑點,心情就不禁好起來 :-)

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤6
  7. 接下來要先把所有乾粉混合。很多酥餅食譜都會用到玉米粉,這樣才會有酥綿的口感。量玉米粉或是其他粉類(例如:泡打粉,蘇打粉)時,材料要刮平,像照片上那樣。

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤7
  8. 接下來分二次篩入所有乾粉。

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤8
  9. 只要攪拌到看不到乾粉就好,麵糰會有一點乾黏

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤9
  10. 把麵糰移到事先準備好的正方形烤模。因為會黏,有一個方法可以解決,就是把手稍微沾濕,這個技巧超好用,不要忘了!

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤10
  11. 如果想要邊邊看起來整齊一點,可以用刮刀壓一壓。

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤11
  12. 用叉子整齊的戳洞,但注意不要戳到底。

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤12
  13. 放進預熱好的烤箱15分鐘,拿出來前後

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤13
  14. 拿出烤箱放涼 5 分鐘,趁熱灑上海鹽,然後用用手指輕輕的往下壓,海鹽才會黏在酥餅上。讓酥餅在烤模裏放涼,至少 30 分鐘。

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤14
  15. 利用烤紙,小心的拿出酥餅,然後切成你要的大小,我是切成1吋X2吋的長方形。

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤15
  16. 的是名符其實的酥餅。我最愛吃焦香的邊邊。中間的餅乾則會有一點QQ的口感,我猜是因為用了蜂蜜的關係吧

    蜂蜜香草鹽粒全麥酥餅的做法 步骤16

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