好吃不过磅蛋糕

简介

方子来自猫叔,低调的甜点牛人+移动百科,嗯。磅蛋糕是他的最爱,木有之一。
黄油、糖、蛋液、面粉的比例是0.8:0.9:1:1,泡打粉的量是面粉量的1%。模具随意,坚果、果干随意,朗姆酒随意。
做好后至少放置3天以上才吃,冷却后夏天密封冷藏,冬天密封室温。
以图片轻乳酪模为例。

用料  

无盐黄油 130克
白砂糖 146.25克
低粉 162.5克
全蛋液(室温蛋) 162.5克
泡打粉 1.5克
黑朗姆酒 适量
混合坚果、蔓越莓干 随意

好吃不过磅蛋糕的做法  

  1. 黄油室温软,加白砂糖打发,至无明显颗粒感。

  2. 少量多次加入蛋液继续搅打。蛋油融合再加下一次,直至全部融合。

  3. 加入混合过筛后的低粉和泡打粉,切拌均匀。

  4. 加入略切碎的坚果和泡酒沥干后的蔓越莓干(果干用10-30%朗姆酒+水泡15-20分钟)搅拌均匀。

  5. 倒入模具,放入预热好的烤箱。160度,45分钟。

  6. 出炉后立即淋适量黑朗姆酒(或金朗姆),冷却后脱模密封冷藏,放置至少3天后食用,7天后更佳。图片是放置8天后的。

小贴士

PS:1、如果蛋液加得太快会导致水油分离,呈豆腐渣状,可加面粉量的1/5高速搅打补救。
      2、这个方子可以发挥的空间很大,果干、坚果随意,也可以加咖啡、巧克力啥的。

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