牛肝菌焗意大利蝴蝶面

简介

改良自《居家大厨(the cook)》(BBC)。

用料  

牛奶 500ml
干牛肝菌 50-80g
黄油 80g+适量
白洋葱丁 1/4个
面粉 25g
威士忌/白酒 半汤匙
白胡椒 2g
适量
帕玛尔干酪粉 非常非常非常多

牛肝菌焗意大利蝴蝶面的做法  

  1. 500ML牛奶文火煮一大把干牛肝菌,至快沸腾,离火,放置10分钟以上。

    牛肝菌焗意大利蝴蝶面的做法 步骤1
  2. 另支一锅,放入40G黄油中火融化,入洋葱丁,炒香。

  3. 25G面粉入锅,不停搅拌,煮成略微金黄色的白沙司。

    牛肝菌焗意大利蝴蝶面的做法 步骤3
  4. 放入煮牛肝菌的牛奶,牛肝菌放在一边

  5. 搅拌沙司,加入威士忌,白胡椒,盐,搅拌至浓稠。

  6. 将蝴蝶面入锅煮,加盐,加油。稍硬出锅,放在碗内。

  7. 加入牛肝菌及沙司,拌匀。

  8. 烤碗内摸上黄油,将拌好的面到入,撒上帕玛尔干酪粉,覆盖住表面,越多越好。

  9. 放入烤箱,上下火烤约10分钟,至奶酪表面出现褐色点。

    牛肝菌焗意大利蝴蝶面的做法 步骤9

小贴士

1、非常非常好吃。但是,真的一个人吃的话,肝脏是要爆炸的。我是把沙司做完,藏了半罐下次用。
2、原版中还加了新鲜咸肉,可以换成培根,在步骤8中放在面上,焗烤时间延长到30分钟。
3、原版中烤完上桌后还要在上面撒很多干酪粉。我是不敢放了。不怕胖死的同学可以试一下。

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