香辣萝卜炖牛腩

简介

很多重庆人的早餐,或许都是街边的一碗香辣牛肉面/米线。今儿放假在家,买了牛腩萝卜回来慢炖,除了本身是一道美味菜,多余的汤还能拿来当面/米线的汤底,超好吃!人在他乡,想吃家乡美味,唯有靠自己啦!

用料  

牛腩
白萝卜
豆瓣酱
八角
香叶
豆豉
姜、蒜、葱、芫茜
料酒

香辣萝卜炖牛腩的做法  

  1. 准备各种调料,包括,豆瓣酱,八角,香叶,花椒,豆豉,蒜瓣,姜片,我还加了干辣椒,不想太辣的可以不加。

    香辣萝卜炖牛腩的做法 步骤1
  2. 将牛腩切块,加老抽、生抽、糖、盐、姜末、蒜末、葱段、料酒、胡椒粉,腌1小时

    香辣萝卜炖牛腩的做法 步骤2
  3. 锅里下油,油热下步骤1里除香叶和八角外的调料爆炒,直至炒到出红油。然后将步骤2里的牛腩加腌料一起倒进锅里大火炒,直至牛肉完全变色。

    香辣萝卜炖牛腩的做法 步骤3
  4. 往锅里加开水开始炖,加八角和香叶,转文火。我因为是想准备用汤汁做明天早餐的面条汤底,所以加水加的多,如果中途发现水不够的时候,也可以再加开水。喜欢吃香菜的可以考虑在炖的时候加些香菜进去,这样香菜味能浓。

  5. 小火炖3-4小时等牛腩软熟。萝卜在出锅前1小时加进去就行,不需要炖很长时间。撒点葱花芫茜末,上桌!

    香辣萝卜炖牛腩的做法 步骤5

小贴士

这道菜的汤可以留着第二天煮面的时候当汤底。碗里加蒜末、盐/生抽、醋、热了的牛腩汤,就是一碗香香的牛肉面汤底啦!

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