赣南黄焖鱼

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用料  

草鱼
葱,姜,蒜。
青红辣椒。
生抽,蚝油。
料酒
盐,味精,猪油。
水淀粉,面粉。

赣南黄焖鱼的做法  

  1. 把所有的食材洗净,姜切片,葱切葱花,蒜去皮切抹,辣椒切圈。

    赣南黄焖鱼的做法 步骤1
  2. 鱼收拾干净去除腥线,切成块,放姜片,少量的盐,料酒,生抽,水淀粉,面粉,抓匀淹6分钟。

    赣南黄焖鱼的做法 步骤2
  3. 锅置火上放油,油温4成热时放鱼块煎至两面金黄色,放姜,蒜,辣椒放少量的盐炒至辣椒出了辣味,放料酒,生抽味精,倒入开水没过鱼煮2分钟出锅盛碗内撒上葱花即可。

小贴士

用猪油煎黄焖鱼才香,鱼用油煎熟。放水后煮的时间要短做出的鱼才嫩。分二次放盐,鱼要现杀现煮做出的鱼才鲜。

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