米香蒸南瓜

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简介

野兽派川菜之二十七【米香蒸南瓜】不二食堂
……
南瓜,性味甘,温,补中益气
其实小时候是极少吃南瓜
可能是因为不咸不甜的尴尬
做蒸肉一类菜
往往喜欢放一些垫底的素菜
土豆,红薯之类
南瓜水分太足
质软
竟发挥不了垫底的功效
……
一般的做法炒后就加水闷熟即可
今天用无水做法
融入米香
更加甘甜
绝对快手菜

用料  

米香蒸南瓜的做法  

  1. 南瓜洗净,切块

  2. 少油,猫猫盐,微炒一下

  3. 盛入碗内,在电饭煲内米上放蒸架,将南瓜同米饭一道煲熟即可

小贴士

1.一点点油,炒后,盛出在锅里肯定是不见一点油的,蒸出来挂点油星就好
2.猫猫盐,不能吃有到咸味,盐的作用是方便带出南瓜本身的味道。广东人认为最好的作料即是盐,盐能将食物的味道完美展现出来。

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