奶酪果仁面包

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用料  

高筋面粉 300g
速发酵母 4g
砂糖 35g
5g
奶油 30g
鸡蛋 1颗
130g
碎核桃 (or 碧根果) 80g
奶油乳酪(餡) 250g
砂糖(餡) 20g

奶酪果仁面包的做法  

  1. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团表面光滑加入奶油奶酪搅拌面团拉开光滑面膜,加入碎核桃搅拌均匀。(將面团放入面粉盆中, 再蓋上保鮮膜。在大的面粉盆里裝入和體溫差不多熱的水再放入裝着面团的盆子 , 待面团膨脹為 2~2.5 倍時 , 就可以結束第一次發酵。如果外面的水涼了 , 就要立刻換入溫水。)

  2. 奶油乳酪软化后,加入砂糖一起搅拌,放置一旁备用。

  3. 将发酵好的面团分成 9 等分,分别滚圆后盖上塑胶袋,放置约 15 分钟进行中间发酵。

  4. 用手轻轻按压面团上方,放上 30g 的奶油乳酪,再往内包好。

  5. 包好后将接口朝下,放置在烤盘上约 40 分钟进行第二次发酵。

  6. 发酵完成后,再用另一个烤盘将面团压至 2cm 厚。

  7. 在面团上方摆上完整的核桃,放进以 180℃ 预热好的烤箱中,烘焙约 15 分钟。(烘焙过程中要注意面包上下面的颜色变化,此时翻面会烤出更漂亮的颜色。)

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