酸辣粉

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简介

不算正宗的酸辣粉,只是按照我自己的喜好做的。。

用料  

红薯粉
肉末
八角,花椒,生姜,料酒
盐,生抽,老抽,香醋,鸡精
生菜,酸豆角,豆豉

酸辣粉的做法  

  1. 红薯粉用水泡软,不用泡的太久,软了就好

    酸辣粉的做法 步骤1
  2. 肉末放料酒生姜腌制一会儿。

  3. 热油锅,下肉末快炒,炒熟后,加水,生抽,老抽,盐,八角花椒炖煮一会儿

    酸辣粉的做法 步骤3
  4. 水开后,加入泡好的粉条继续煮

    酸辣粉的做法 步骤4
  5. 粉条熟透后,根据口味加适量醋,辣椒,豆豉,生菜,鸡精,拌匀后就可以关伙啦

    酸辣粉的做法 步骤5
  6. 还可以根据自己喜欢加些酸豆角或者榨菜末

    酸辣粉的做法 步骤6

小贴士

辣椒是自己之前炒制好的辣子,如果没有的话,用干辣椒末热油炒香后放进去也很不错的。炒制辣子的做法http://www.xiachufang.com/recipe/100007113/
豆豉我还是用的老干妈的风味豆豉,如果吃不了辣的同学,加些老干妈估计就够啦。
我是为了方便自己事先熬了肉末汤,方法差不多,只不过肉末炒过后多加了些水和生姜块炖的久一些,然后分装好冻在冰箱,要吃的时候拿出一带直接煮开就好了。

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