福田淳子的白色蛋糕卷

简介

完全不使用蛋黄的蛋糕体和脱脂酸奶酱造就的纯白蛋糕卷,口感清爽雅致。方子来自  福田淳子的《百变口感蛋糕卷》
拍不出纯白的颜色O(≧口≦)O

用料  

蛋白 5个
植物油 40ml
牛奶 50ml
低筋面粉 50G
脱脂奶粉 30G
砂糖 60G
脱脂酸奶酱:
鲜奶油 180ml
脱脂酸奶 50ml

福田淳子的白色蛋糕卷的做法  

  1. 将植物油与牛奶放入打蛋盆中充分搅拌,加入低筋面粉与脱脂奶粉后充分搅拌。

  2. 另取一个打蛋盆放入蛋白打发,先加入一半量的砂糖。

  3. 再加入剩余砂糖,打发至蛋液呈明显纹路状。

  4. 取1/3的蛋白糊加入1中,用打蛋器充分搅拌。再将剩余蛋白糊倒入,快速搅拌。

  5. 把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,烤箱预热至170℃,中层上下火烤15--18分钟。

  6. 将烤好的蛋糕体从烤盘中取出凉凉冷却。

  7. 将鲜奶油和脱脂酸奶放入打蛋盆中,隔冰水打发。

  8. 在蛋糕体上色一面涂抹脱脂酸奶酱后卷起。

  9. 卷好后收紧蛋糕纸,促使蛋糕卷成型。用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏1~2小时。

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