手工杏仁柠檬饼干

简介

Almond Lemon Cookie || 一个人在家, 就随手捏捏了卖相比较差 - - 不过折腾了那么多次饼干这是最好吃的一次, 简易程度也令人发指~ 烤了三盘, 直接butter and sugar overdose...

用料  

面粉 1杯 (250毫升)
黄油 100克
红糖 100克
鸡蛋 1枚
烘培粉 (baking powder) 3/4茶匙
1个柠檬的柠檬皮, 磨碎
半个柠檬的柠檬汁
少许
杏仁碎 一把
黑巧克力碎 少许

手工杏仁柠檬饼干的做法  

  1. 烤箱预热 180C/350F;

  2. 黄油和糖打匀 (黄油切成小块, 放至室温会比较容易打, 用最简易的hand mixer就可以, 无需电动mixer);

  3. 依次加入鸡蛋, 柠檬皮屑, 柠檬汁, 搅拌均匀;

  4. 加入面粉, baking powder, 盐, 顺着一个方向搅至面团成型;

  5. 加入杏仁碎, 拌匀;

  6. 每次取一勺左右的面团, 揉成小球搁在烤盘里, 压平, 撒上杏仁碎和巧克力碎;

  7. 烤12分钟, 取出冷却.

  8. 按照片里的厚度和大小, 应该能烤出16-18块.
    配茶~

小贴士

我用的是砂糖, 所以烤出来是柠檬色, 用红糖的话颜色深一些.

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