豉香排骨

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简介

粤菜早茶经常有的一个菜,一笼笼热气腾腾的蒸点,牛肚,排骨,虾饺,肠粉。

单单偶尔回想,还是有种欲罢不能口水横流的感脚。

排骨要用净排,小排,让店家剁成小件。料理前用水泡走血水,洗净后再用。

用料  

净排 一斤
2瓣
2片
葱花 少许
生抽 一勺
红薯粉 一勺
少许
豆豉 一大勺
少许

豉香排骨的做法  

  1. 准备工作:姜去皮,蒜剥好后和豆豉少许油和生抽,盐,用料理器打成酱待用。

  2. 排骨剁成小件,泡去血水,沥干后用少许生抽,油,红薯粉均匀包裹住。腌制一个小时。过夜也可以哦。味道更好,我一般会提前放入冰箱隔夜再料理。

  3. 准备蒸之前,把提前准备好的豆豉酱加入腌制好的排骨,均匀拌好。

  4. 大火蒸大概20分钟左右。起锅前加入葱花,即可食用。

小贴士

1。腌制的油要稍微多一点点,这样油和红薯粉一起作用,排骨更嫩。
2。红薯粉就是地瓜粉,会稍微有些颗粒,拌匀即可。滑嫩的效果比生粉优秀很多哦。

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