野山椒牛肉丝

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简介

和外面湘菜馆做的味道一样哦!重口哦,慎入!

用料  

里脊牛肉 半斤
野山椒 半小碗
小红辣椒(鲜) 3个
香菜 一大把
4个
1小块
少许
一点点
少量
生粉
酱油
料酒
食用油
味精 一点点
花椒粒 一把

野山椒牛肉丝的做法  

  1. 姜切丝,蒜拍小块,香菜切段,野山椒斜切成两段,小红辣椒斜切3段,待用。牛肉切丝,加料酒,酱油,生粉,和少许食用油码上待用。

  2. 锅烧烫,再放适量油,然后下牛肉丝炒至发白,控干盛出,洗锅待用。

  3. 再放少许油,依次放姜丝蒜粒,野山椒和小红辣椒,花椒粒煸炒。

  4. 炒香作料后把炒好的牛肉丝倒进锅里,大火快速翻炒,撒入少许白糖,加一点点醋,加一点味精。

  5. 最后放入香菜,快炒熟即可。

小贴士

1.据说热锅冷油是炒菜的一个基本原则。但是热锅热油(爆炒)也可,只是注意下锅后要关小火以防超糊。
2.不粘锅的秘诀是用一片姜抹一遍锅;以及热锅热油的方式也不易粘锅。
3.加入一点白糖和醋,实际吃不出糖醋的味道,但是最后出来的味道会好很多。
4. 野山椒一定要多!非常的多才够味。建议不要买瓶装的,买菜场卖的袋装的不错。
5.花椒粒可放可不放。

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