野山椒牛肉丝

8.5 综合评分
40 人做过这道菜
和外面湘菜馆做的味道一样哦!重口哦,慎入!

用料  

里脊牛肉 半斤
野山椒 半小碗
小红辣椒(鲜) 3个
香菜 一大把
4个
1小块
少许
一点点
少量
生粉
酱油
料酒
食用油
味精 一点点
花椒粒 一把

野山椒牛肉丝的做法  

  1. 姜切丝,蒜拍小块,香菜切段,野山椒斜切成两段,小红辣椒斜切3段,待用。牛肉切丝,加料酒,酱油,生粉,和少许食用油码上待用。

  2. 锅烧烫,再放适量油,然后下牛肉丝炒至发白,控干盛出,洗锅待用。

  3. 再放少许油,依次放姜丝蒜粒,野山椒和小红辣椒,花椒粒煸炒。

  4. 炒香作料后把炒好的牛肉丝倒进锅里,大火快速翻炒,撒入少许白糖,加一点点醋,加一点味精。

  5. 最后放入香菜,快炒熟即可。

小贴士

1.据说热锅冷油是炒菜的一个基本原则。但是热锅热油(爆炒)也可,只是注意下锅后要关小火以防超糊。
2.不粘锅的秘诀是用一片姜抹一遍锅;以及热锅热油的方式也不易粘锅。
3.加入一点白糖和醋,实际吃不出糖醋的味道,但是最后出来的味道会好很多。
4. 野山椒一定要多!非常的多才够味。建议不要买瓶装的,买菜场卖的袋装的不错。
5.花椒粒可放可不放。

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

全部42个作品

 

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野山椒牛肉丝的答疑

  • 手机用户2060_vo7h  2个月前  
    1
    请问生粉可以用玉米粉代替吗
    作者回复 2个月前  
    当然可以
  • 洋5618  1个月前  
    0
    请问地瓜粉可以代替生粉?
    作者回复 29天前  
    可以啊,什么粉都可以,少量哦

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