Pain de mie

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简介

切片三明治的绝配pain de mie,大的三明治更喜欢软甜的Pain viennois,比subway的面包好吃多了 。pour medium loaf pan.   三次发酵,10%的黄油量。。

用料  

Farine type 55 250g
lait 10cl
sucre 2 tps
levure 1tps
sel 1tps
beurre 25g

Pain de mie的做法  

  1. Préparer la levure. Ajouter sucre au lait tiede et attendre pendant 10mins.

  2. Faire de la pâte et la laisser lever  une première fois pendant 45 min.

  3. ajouter beurre et la faire lever une seconde fois pendant 1h.

  4. 半边叠三叠, 半边跌三叠。对折,同向再三叠。。Laisser lever à nouveau 1h.

  5. Cuire au four à 180 pendant environ 50 mins.

  6. Pour le glaçage, faire fondre du sucre à glacer dans du lait ½ avec une pointe de vanille et badigeonner les roulés à leur sortie du four !

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