培根黑橄榄餐包

简介

这款咸味餐包加入了培根、黑橄榄使其营养更加丰富,咸香诱人!

用料  

(中种)高筋粉200克、酵母5克、 牛奶100克、鸡蛋一个(留一点刷表面)
(主面团)低筋粉50克、奶粉15克 盐3克、牛奶40克、黄油25克
:培根碎70克、黑橄榄7个(切碎)

培根黑橄榄餐包的做法  

  1. 中种材料全部混合成团发酵2倍大

  2. 主面团材料除黄油外全部混合,将中种面团揪成小块与主面团混合揉出膜后放入所有辅料,揉匀放入盆中盖保鲜膜松弛20分钟

  3. 分割成2份、排气、滚圆松弛10分钟

  4. 取一个面团用手掌压平,上部1/3的面团向下折并用手掌挤出空气,下部1/3的面团向上着,用手掌挤出空气后再对折,收口封紧用双手搓成长橄榄形

  5. 放入烤盘刷上蛋液,用刀划上斜纹或用剪刀剪上花纹。二次发酵一小时

  6. 烤箱预热180度烤30分钟即可

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