沙茶炒花蟹

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简介

吃蟹的季节来了,翻遍菜谱难寻此菜。秋风中啃食这样一盘蟹肉,蟹的鲜美混搭上香浓的沙茶酱,有火热,有香甜,温而不燥,甜而不腻,是最最难忘的家乡特色。

用料  

花蟹 2只
1-2片
沙茶酱 1小勺

沙茶炒花蟹的做法  

  1. 花蟹刷洗干净,先摘掉脐(公蟹是尖的,母蟹圆脐),再从下方掀开蟹盖。

    沙茶炒花蟹的做法 步骤1
  2. 去除蟹心 腮 蟹胃。蟹腮去除后如果发现脏还应刷洗一下。

    沙茶炒花蟹的做法 步骤2
  3. 蟹身从中间切断或用手轻轻向下一拗即可。

    沙茶炒花蟹的做法 步骤3
  4. 沿着蟹腿中间把每边蟹身切成2块。如果觉得实在很大块可以再切。蟹钳敲一下。

  5. 锅中放适量油,爆香姜丝。

  6. 放入蟹肉翻炒(蟹盖可以拿来煮汤)。加少许水。

  7. 最后放入沙茶酱翻炒均匀即可装盘。

    沙茶炒花蟹的做法 步骤7

小贴士

做蟹的各种料理,一般姜是必不可少的。蒜头就免了。
比起用辣椒炒的,个人觉得沙茶更具风味。

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