沙茶炒花蟹
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人做过这道菜
颜慢慢
吃蟹的季节来了，翻遍菜谱难寻此菜。秋风中啃食这样一盘蟹肉，蟹的鲜美混搭上香浓的沙茶酱，有火热，有香甜，温而不燥，甜而不腻，是最最难忘的家乡特色。
用料
沙茶炒花蟹的做法
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花蟹刷洗干净，先摘掉脐（公蟹是尖的，母蟹圆脐），再从下方掀开蟹盖。
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去除蟹心 腮 蟹胃。蟹腮去除后如果发现脏还应刷洗一下。
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蟹身从中间切断或用手轻轻向下一拗即可。
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沿着蟹腿中间把每边蟹身切成2块。如果觉得实在很大块可以再切。蟹钳敲一下。
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锅中放适量油，爆香姜丝。
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放入蟹肉翻炒（蟹盖可以拿来煮汤）。加少许水。
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最后放入沙茶酱翻炒均匀即可装盘。
小贴士
做蟹的各种料理，一般姜是必不可少的。蒜头就免了。
比起用辣椒炒的，个人觉得沙茶更具风味。
比起用辣椒炒的，个人觉得沙茶更具风味。
