培根煎蛋黑芝麻吐司

简介

黑芝麻营养价值十分丰富。
吐司中加入了磨成粉末的黑芝麻,在揉面的过程中就开始散发出浓郁的芝麻香,再拌入原粒的黑芝麻使吐司又增添了Q弹的有趣口感。
一个美好的早晨,切上几片吐司,铺上煎香的培根与滑蛋,抹上一匙开胃的沙拉酱,就一杯鲜奶。
在开始一天的工作前,美满的享受这一刻。

吐司方子参考君之的黑芝麻小吐司。
此菜谱使用厨师机制作。

用料  

黑芝麻吐司
高粉 250克
奶粉 12克
160克
全蛋液 30克
砂糖 50克
原粒黑芝麻 30克
原粒黑芝麻(研磨用) 30克
1/2茶匙
干酵母 1.5茶匙
黄油 30克
全蛋液(饰面) 少许
培根 2片
鸡蛋 1个
沙拉酱 适量
少许

培根煎蛋黑芝麻吐司的做法  

  1. 将所有黑芝麻一起用不粘锅小火炒熟。(芝麻很容易熟,要不停翻动,闻到芝麻香味即可关火,放在锅上再烘一下)

  2. 放凉后取30克黑芝麻,用食物料理机的研磨杯打成黑芝麻末。另外30克原粒黑芝麻备用。

  3. 装上厨师机勾子状的搅拌头,取出厨师机的搅拌缸,依次将水+全蛋液--》糖--》高粉+奶粉+研磨好的黑芝麻末倒入(基本上分类材料可以遮盖住液体材料)。

  4. 再把盐和酵母分开放在表面的两端。启动厨师机先用最小档或1档把材料搅拌得基本均匀粉末不会飞溅后逐渐调至2或3档进行揉面揉至表面光滑可拉出比较厚的膜(视各厨师机而定,最高不要超过3档)。

  5. 加入软化的黄油,用最小档或1档把材料搅拌得基本均匀后逐渐调至2或3档进行揉面揉至表面光滑,可拉出比较坚韧的半透明薄膜(视各厨师机而定,最高不要超过3档)。加入原粒的黑芝麻用最小档搅拌均匀。

  6. 将搅拌缸取出,盖上保鲜纸进行第一次发酵。(约1小时)。面团发酵至原2倍大,手指粘面粉戳一个洞,不回缩也不反弹即可。

  7. 取出面团进行排气,分为3份,滚圆后松弛15分钟。(我的模具约180克一份)

  8. 将松弛后的面团擀成椭圆型,翻面后压薄短边底,从长的一边卷起,放入模具中。

  9. 烤箱中放入一碗热水,将已入模的面团放入烤箱中进行最后发酵,使面团发酵至原来的2倍左右大(约40分钟)。

  10. 最后发酵结束后,取出。烤箱180度预热。
    在面团表面刷一层全蛋液,放入烤箱中下层,上下火,180度烤25分钟。

  11. 放凉后脱模,切片即可食用。

  12. 第二天制作早餐可将平底锅加热后,将切片的吐司片放入烘至两面微脆。

  13. 取两片培根,放入平底锅中加少许油煎熟盛起。

  14. 平底锅中放入适量油,油热后把火调小,倒入打散的鸡蛋倒入,稍稍凝固翻炒一下,关火,用余热继续翻炒至表面看不见流动的蛋液。

  15. 在吐司上抹上一层沙拉酱,铺上培根、滑蛋,合起,开吃!

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