虾仁解冻,剁成泥或者用料理机搅打成泥。
虾泥和牛奶、蛋液混合,搅拌成稀糊状,加几滴柠檬汁去腥味,没有柠檬汁可以少少加两滴料酒,甚至可以换成两滴白醋都行。
稀糊加入盐、葱碎、白胡椒粉。
不粘锅烧热,把调好的稀糊均匀的倒进去,慢慢晃一晃锅子,小火慢煎。
看到锅子里的稀糊凝固,表面开始起大大的泡泡,就用铲子划散、翻炒,让牛奶的水份稍稍蒸掉一些,看到锅子里的虾滑开始结成小块儿,并且基本上没有汁水了,就可以出锅了。
上传你做的蛋奶虾滑
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