纯素醋溜白菜带鱼羹

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带鱼味的意思就是:实际上这道菜里根本没有带鱼,最高的境界就是在纯素的食材里做出荤味---献给无法马上断荤的家人。

用料  

白菜
黑木耳
干红辣椒
蒜末 3瓣
2片
花椒 我后来没加,可以先加一点试吃
白胡椒
白蘑菇
番茄酱
料酒
酱油
菱粉或淀粉或面粉
油条或油酥 包在粢饭里的那种油酥

纯素醋溜白菜带鱼羹的做法  

  1. 黑木耳浸泡后,洗净,剪刀去蹄沙。

  2. 锅热油,干红辣椒和第一个蒜瓣末姜丝和葱和大蒜叶爆香后。

  3. 倒入黑木耳和白菜梗开始翻炒至软。

  4. 而后倒入白菜叶和白蘑菇和油酥(或油条),加入第2个蒜瓣末,再加入番茄酱和料酒,炒匀。

  5. 加入酱油和糖和第3个蒜瓣末,盐,加水焖煮 。

  6. 开盖后用菱粉勾芡(把淀粉或面粉倒在小碗里,加凉开水,速搅拌后顺时倒入锅内中心外围) ,用木铲画圆圈搅匀,让火再加热下,顺势最后调味:加白胡椒和花椒,变酱酱了,就关火。

 

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