潮汕砂锅蚝仔粥

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潮汕砂锅粥,是指用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料再加配料煮成。经典的粥品有砂锅蚝仔粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。

用料  

蚝仔(珍珠蚝) 250克
猪肉糜 150克
大米 150克
冬菜 适量
姜丝 适量
芹菜粒 适量
香菜 适量
适量
胡椒粉 适量

潮汕砂锅蚝仔粥的做法  

  1. 1、淘米下锅。米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。

    潮汕砂锅蚝仔粥的做法 步骤1
  2. 大米加水先用旺火煮至滚开,煮的时候要不断搅拌,防止粘锅。

    潮汕砂锅蚝仔粥的做法 步骤2
  3. 待煮至7成熟时将猪肉糜、蚝仔、冬菜、姜丝一起放进砂锅内一起煮,5分钟后即可起锅。起锅前加点盐、芹菜粒和香菜调味。

    潮汕砂锅蚝仔粥的做法 步骤3
  4. 新鲜的蚝仔,外观有光泽且白嫩光滑。

    潮汕砂锅蚝仔粥的做法 步骤4
  5. 吃砂锅粥,最好再来一份酥炸花生米送粥,粥的软糯鲜甜和花生米的干脆咸香是绝配。

    潮汕砂锅蚝仔粥的做法 步骤5

小贴士

1、蚝仔粥最好选择新鲜的珍珠蚝,不要选干蚝仔,这样煮出来的砂锅粥才有蚝仔的鲜甜。

2、新鲜的蚝,外观有光泽且白嫩光滑。

3、蚝仔易熟,所以要在粥煮到差不多的时候才下锅,不用煮太久。

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