让人难以抗拒的巧克力布朗尼

用料  

材料:模具一个,边长为15CM的正方形烤模
A蛋黄面糊
红糖30克
蛋黄2个
苦甜巧克力70克(含量62%)
君度橙酒5ML
低筋面粉30克
无糖可可粉15克
核桃仁40克
蜜饯橙皮20克(可用柚子酱代替)
B蛋白霜
蛋白2个
柠檬汁2.5ML
细砂糖15克

让人难以抗拒的巧克力布朗尼的做法  

  1. 准备工作

  2. 将所有材料都称量好

  3. 将低筋面粉与无糖可可粉混合后过筛

  4. 鸡蛋从冰箱取出分开蛋黄与蛋白,蛋白不能沾蛋黄,水和油,如有,请重新来过

  5. 将核桃仁放入烤箱中,以150°C烤7-8分钟至香脆,晾凉后切碎

  6. 将苦甜巧克力切碎,加入无盐奶油,隔水融化(水温不要超过50°C )

  7. 模具铺上一层锡箔纸

  8. 烤箱预热180°C

  9. 做法

  10. 将红糖与蛋黄混合,并搅拌均匀

  11. 加入融化的巧克力奶油和君度酒,搅拌均匀

  12. 分两次加入混合的低筋面粉与无糖可可粉,搅拌均匀

  13. 加入3/4量的核桃仁和3/4的蜜饯橙皮用橡皮刮刀混合均匀

  14. 将蛋白用电动打蛋器打出一些泡沫,再分两次加入柠檬汁与砂糖,打到尖端挺立的蛋白霜

  15. 将蛋白与蛋黄霜混合,用塑料刮刀从底部捞起切拌混合,千万不要搅拌

  16. 将混合好的蛋糕面糊倒入模具里,将剩下的核桃仁和橙皮均匀的撒在面糊上

  17. 放入预热180°的烤箱里,烤30分钟,时间到了以后,将竹签插入蛋糕中央,若不粘湿就可以出炉了

  18. 出炉后放在烤网上晾凉即可

小贴士

注:1.君度酒可换为白兰地或朗姆酒代替
   2.若使用牛奶巧克力,红糖的量可以减少一半
   3.蜜饯橙皮可用柚子果酱代替,也可以省略

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